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お菓子を、HACKする。

"OPENLAB Review"は、製菓企業の株式会社BAKEのR&Dチーム"OPENLAB"が運営しています。

BAKEでは、「お菓子を、進化させる」というステートメントのもと、商品設計から店舗・パッケージデザインに至るまで、お菓子にさらなる価値を生み出すための挑戦を続けてきました。2016年2月に発足したOPENLABでは、お菓子に科学的アプローチを導入。お菓子の製造過程を化学現象として捉えることで、製造工程の見直しや新商品開発に役立てています。また、五感やストーリーがお菓子の"おいしい体験"にどのように影響するかといった、お菓子体験にまつわる認知メカニズムを解剖することで、よりおいしさや喜びを感じられるお菓子の創造を目指しています。

ウェブメディア"OPENLAB Review"では、科学的知見や最新テクノロジーを導入して、多面的にお菓子に進化のメスを入れていきます。お菓子の科学にまつわる基礎知識や、OPENLABでの実験成果、大学の研究者やアーティストへのインタビュー、オフラインイベントの開催など、幅広いコンテンツをご用意しております。記事は専門家によるチェックを通し、科学的に正しい内容となるよう心がけながら、科学になじみのない方でも読みやすい記事を配信してまいります。

OPENLABでは幅広いジャンルの方と共に、新たな取り組みに挑戦していきたいと考えております。

私たちの活動にご興味をお持ちの方は、お気軽にお問い合わせください。

OPENLAB Review編集長 大嶋絵理奈

 

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