Dari K株式会社・菰田俊一
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 Dari K株式会社(ダリケー)。「カカオを通じて世界を変える」という理念のもと、カカオ豆の輸入・卸やチョコレート菓子の製造・販売を行う。2011年設立、京都を拠点とする。インドネシアのカカオ農家に発酵の技術を伝授し、質の高いカカオ豆のフェアトレードを実現している。自社のチョコレートはすべてカカオ豆から手がけ、カカオの風味を最大限に活かした製造法が特徴である。カカオの持つ可能性をチョコレート以外の加工品へ応用することにも挑戦している。

◎ホームページ:Dari K(ダリケー)


 

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 菰田俊一(こもだとしかず)。宮城大学食産業学部准教授。専門分野は応用微生物学、食品有機化学、食品衛生学。血圧調整や食物アレルギーに関連する成分など、食品中の健康成分に関連する研究を進めており、中でもチョコレートに含まれる成分に着目。食品衛生やHACCPシステムに関する講演会や、手作りチョコレートの出張講習会の講師も務める。出張講習会の依頼は随時受け付け中!

◎宮城大学の教員紹介ページ:http://www.myu.ac.jp/teacher/syokusan-teacher/komoda

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