石川伸一
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 石川伸一(いしかわ・しんいち)。1973年、福島県生まれ。98年、東北大学大学院農学研究科修了。日本学術振興会特別研究員、北里大学助手・講師、カナダ・ゲルフ大学客員研究員(日本学術振興会海外特別研究員)などを経て、現在、宮城大学食産業学部准教授。博士(農学)。専門は分子食品学、分子調理学、分子栄養学。主な研究テーマは、鶏卵の栄養・機能性に関する研究。

◎著書:『料理と科学のおいしい出会い』(化学同人)
◎ウェブサイト:「分子調理ラボ」

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